Βοδινό καρέ με πατάτες γεμιστές και σάλτσα μυρωδικών

Λάμπρος Βακιάρος στήνει το ιδανικό οικογενειακό τραπέζι. Ενα αρωματικό μοσχαρίσιο καρέ με γρήγορες πατατούλες φούρνου σε αλουμινόχαρτο και από δίπλα δροσερή σάλτσα γιαουρτιού. Εύκολη συνταγή και για χριστουγεννιάτικο μπουφέ.

Βρείτε ολόκληρη την συνταγή στο www.olivemagazine.gr

Υλικά

Για το κρέας

  • 2 – 2 1/2 κιλά βοδινό καρέ γάλακτος
  • 45ml ελαιόλαδο
  • 80ml βαλσαμικό ξίδι
  • φρέσκα μυρωδικά (δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη)
  • 1 ρόδι
  • 1 κουτ. γλυκού κόκκους πιπεριού
  • 1 – 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
  • κορν φλάουρ για το δέσιμο της σάλτσας

Για τις πατάτες jacket

  • 1 1/2 κιλό πατάτες baby
  • 200γρ. γιαούρτι
  • χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
  • σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμύδι για το γαρνίρισμα
  • χοντρό αλάτι – πιπέρι