Μοσχαράκι στη γάστρα με δαμάσκηνα και κονιάκ

Συνδυάζουμε δαμάσκηνο με μοσχάρι σε μια υπέροχη συνταγή από την σεφ Ντίνα Νικολάου

Δείτε τα υλικά και διαβάστε την εκτέλεση στο olivemagazine.gr

Υλικά

  • 75ml ελαιόλαδο
  • ½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη
  • λίγο κρόκο Κοζάνης σε σκόνη, στη μύτη του κουτ. γλυκού
  • 1 κρεμμύδι, σε καρεδάκια
  • 1 πράσο, σε λεπτές ροδέλες
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • ½ κουτ. γλυκού μπαχάρι σε σκόνη
  • 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 ποτήρι κονιάκ
  • 18 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσια, ολόκληρα
  • 1½ κιλό μοσχαράκι από ελιά ή κιλότο, χωρίς κόκαλο, σε μερίδες
  • ½ φλιτζάνι σουσάμι, καβουρδισμένο για 1-2 λεπτά να ξανθίνει
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο