Η επιστήμη πίσω από το Dry Aging!

Ο χρόνος όταν πρόκειται για γαστρονομικές απολαύσεις όπως το κρασί, τα τυριά και το κόκκινο κρέας, έχει την δύναμη να ενισχύσει την γεύση και να χαρίσει umami.. Στην περίπτωση του βοδινού ξηρής ωρίμανσης προσδίδει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά γεύσης, υφής, τρυφερότητας και αρωμάτων. Πώς όμως; Χρησιμοποιώντας έναν ίσως αδόκιμο όρο θα χαρακτηρίσουμε...

Βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία κρύβονται στην μπριζόλα σας!

Καταναλώνοντας ώριμο κρέας, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής μπορείτε να επωφεληθείτε από την πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων που εμπεριέχονται σε αυτό. Βιταμίνη Β12Η βιταμίνη Β12 συμβάλλει ιδιαίτερα στην παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων ενώ ενδεχόμενη έλλειψή της μπορεί να προκαλέσει κούραση, αδυναμία, ζαλάδες ακόμη και αναιμία. Μια μπριζόλα μπορεί να περιέχει...